Sauce Salad Roll

Resep Sauce Kacang Salad Roll
Saus kacang:
3 sdm selai kacang tawar2 siung bawang putih, cincang halus1 sdm minyak zaitun5 sdm saus Hoisin5 sdm air kaldu2 sdm air lemon1 sdm gula

Cara membuat:

1. Saus kacang: Campur semua bahan kecuali air lemon dan gula lalu panaskan dengan microwave selama 30 detik. Tambahkan gula dan air lemon lalu aduk kembali saus kacang hingga mengental.

Resep Salad Roll

Resep Membuat Salad Roll

Bahan-bahan

• 1 sdm butter
• 3 siung bawang putih
• Garam seperlunya.
• Jeruk nipis.
• 1 ikat selada
• 1 buah wortel
• Daun mint sesuai selera
• Udang rebus (opsional)
• Rice paper secukupnya
• Saus bangkok

Cara membuat

1. Bersihkan dan potong semua bahan sayuran, kemudian keringkan.
2. Bersihkan dan buang bagian buntut udang, kemudian rebus udang.
3. Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis.
4. Pisahkan rice paper satu per satu ke dalam wadah lebar. Agar tidak menempel, gunakan sedikit air hangat.
5. Tata sayuran dan udang di atas rice paper sesuai selera.
6. Gulung rice paper hingga ke bagian ujung.
7. Gunakan air hangat untuk menutup bagian ujung rice paper agar menempel.
8. Sajikan dengan saus bangkok.

Untuk sausnya sendiri, kamu bisa menggantinya sesuai dengan selera. Kamu bisa menggunakan mayonnaise atau berbagai macam saus lainnya.

Mengenali Salad Roll

Salah satunya masakan Vietnam bernama lumpia Vietnam. Jenis lumpia basah ini juga dikenal dengan berbagai nama lain, seperti salad roll, summer roll, Goi Cuon atau spring roll. Sudah banyak restoran-restoran Vietnam di Indonesia yang menyajikan menu ini, seperti MonViet, Do An, dan Vietopia. Selain bentuknya yang cantik, lumpia Vietnam ini juga praktis untuk dimakan dan mudah dibawa kemana saja.

Jika biasanya kulit lumpia memiliki tekstur renyah karena digoreng, berbeda dengan lumpia Vietnam yang satu ini. Spring roll ini menggunakan kulit lumpia basah berbentuk rice paper berwarna transaparan. Sehingga saat disajikan, sayuran-sayuran yang ada di bagian dalam lumpia, dapat terlihat dengan jelas. Kira-kira seperti ini nih penampakan dari rice paper. 

Varian Croissant

Yuk, intip 3 varian croissant yang bisa bikin ngiler seketika di bawah ini!

1. Menggunakan campuran bubuk matcha di dalam adonan dan di permukaannya croissant ini makin spesial ditambah isian krim matcha

yelp.com

2. Rasa gurih dan asin juga enak banget, contohnya salmon and cream cheese. Taburan herbs di atasnya pun akan membuatnya kian menggiurkan

timeout.com

3. Yang gak boleh terlewatkan, varian egg custard dengan taburan garam kasar di permukaan. Kebayang kan cita rasa manis dan gurih yang berpadu dengan renyahnya kulit croissant? Yummy!

https://www.idntimes.com/food/dining-guide/dewi-8/10-varian-croissant-yang-bisa-bikin-ngiler-seketika-c1c2/full

Roti Gandum

Roti Gandum Kaya Serat dan Nutrisi

Biji gandum utuh memiliki tiga lapisan secara lengkap, yaitu dedak, endosperma, dan benih. Roti tawar putih yang paling banyak ditemukan di Indonesia, membuang bagian dedak dan benih, sehingga nutrisi penting yang terkandung di dalamnya pun ikut hilang. Roti tawar putih terbuat dari tepung gandum putih, yaitu biji gandum yang hanya diambil bagian endosperma-nya dan diberi pemutih.

Selain sebagai sumber karbohidrat yang cocok untuk sarapan, roti gandum yang terbuat dari biji gandum utuh juga mengandung lebih banyak serat dibanding roti tawar putih. Roti jenis ini diketahui memiliki banyak kandungan nutrisi yang bermanfaat untuk tubuh, seperti protein, antioksidan, mineral termasuk zat besi, magnesium, kalsium, fosfor, kalium, sodium, dan zinc, serta vitamin B, folat, vitamin E, dan vitamin K.

Selain itu, roti gandum utuh juga sangat baik untuk kesehatan karena rendah lemak dan bebas kolesterol. Roti gandum juga dilengkapi dengan senyawa alami yang diduga dapat melawan perkembangan sel-sel kanker.

Rutin mengonsumsi roti gandum mampu meningkatkan kesehatan pencernaan, yaitu dengan membantu melancarkan gerakan usus dan merangsang pertumbuhan bakteri baik di dalam usus, sehingga buang air besar menjadi lebih lancar. Selain itu,  mengonsumsi roti jenis ini juga dapat mengurangi risiko diabetes tipe 2, obesitas, beberapa jenis kanker, dan penyakit jantung.

Meski demikian, waspadai asupan sodium yang berasal dari ragi saat proses pembuatan roti gandum. Tiap helai roti tawar dari gandum utuh, mengandung sekitar 200 mg sodium. Sementara itu, asupan sodium harian yang disarankan yaitu 600 mg, dengan batas maksimal asupan sodium 1.800 mg setiap harinya.

Tips Memilih Roti Gandum agar Tidak Keliru

Kendati roti gandum lebih bernutrisi, namun jangan sampai salah memilih agar memperoleh manfaatnya secara optimal. Berikut beberapa tips mengenali produk roti gandum utuh:

• Jangan tertipu oleh tampilan roti yang berwarna kecokelatan dengan label terbuat dari gandum utuh saja. Teliti lebih lanjut bahan-bahannya. Jika bahan pertama tertulis menggunakan “tepung gandum” atau “diperkaya tepung gandum putih”, maka itu berarti bukan menggunakan gandum utuh.  Ada pula roti yang dibuat dari tepung gandum putih, kemudian ditambahkan pewarna. Anda harus berhati-hati dan teliti saat memilih.

• Jangan terbuai oleh merek “tujuh jenis gandum”, label “100% alami”, atau yang berkesan sehat lainnya. Banyak produk roti gandum yang mengecoh seakan-akan terbuat dari gandum utuh, padahal terbuat hanya dari tepung gandum biasa, air, dan tepung gandum hitam.

• Cermati jika produk roti gandum tertulis “rendah kalori” atau “khusus untuk diet”. Produk ini kemungkinan memiliki ukuran yang lebih kecil. Perhatikan lagi daftar komposisinya pada label kemasan.

Meskipun sehat, bukan berarti boleh mengonsumsi roti gandum utuh secara berlebihan, karena dapat  menyebabkan tingginya asupan sodium. Untuk mengimbangi nutrisi roti gandum, dianjurkan untuk disajikan bersama sebutir telur dan sayuran, dibandingkan mentega atau selai manis yang banyak mengandung kalori dan lemak. Jangan ragu untuk berkonsultasi ke dokter gizi untuk mendapatkan panduan pola makan yang sehat.

https://www.alodokter.com/alasan-mengonsumsi-roti-gandum-dan-tips-memilihnya

Roti Tawar

Roti tawar sekarang ini sudah menjadi makanan pokok kedua setelah nasi dan menjadi makanan populer dikalangan masyarakat. Roti tawar adalah salah satu produk roti yang terbuat dari bahan tepung terigu protein tinggi, air, yeast, lemak dan garam yang melalui proses peragian dengan ragi roti dan kemudian adonan roti dipanggang (Suburi, 2010). Prinsipnya roti tawar dapat dibuat dari beberapa jenis tepung, yaitu terigu, jagung, beras, garut, singkong, dan lain-lain, akan tetapi pada pembuatannya tepung terigu tetap sebagai bahan utama. Hal ini dikarenakan tepung terigu memiliki kemampuan menyerap air dalam jumlah besar, sehingga adonan dapat mencapai konsistensi yang tepat dan juga mempunyai elastisitas yang baik (Mudjajanto dkk, 2010). Impor tepung terigu terus meningkat, berdasarkan data Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) pada 2014/2015, impor gandum Indonesia mencapai 7,49 juta ton atau menduduki peringkat kedua dunia setelah Mesir 11,06 juta ton. Tahun 2015/2016 mencapai 8,10 juta ton atau menduduki peringkat dua setelah Mesir 11,50 juta ton. Konsumsi gandum Indonesia juga terus menunjukkan peningkatan, pada 2011-2012, konsumi gandum untuk pangan, dalam kisaran 6,25 juta ton, namun pada 2012-2013 naik menjadi 6,95 juta ton. Tahun 2013-2014 naik menjadi 7,16 juta ton, 2 pada 2014-2015 naik menjadi 7,36 juta ton, dan 2015-2016 akan tembus menjadi 7,95 juta ton (Listiyarini, 2016). Sebagai langkah mengurangi jumlah impor tepung terigu maka perlu dilakukan suatu penggalian potensi bahan pangan lokal melalui diversifikasi pangan, sehingga dapat mendukung ketahanan pangan nasional dan bisa mengurangi ketergantungan terhadap tepung terigu. Bahan pangan ini diharapkan dapat mensubstitusi terigu meskipun untuk beberapa produk hanya dapat dilakukan substitusi secara parsial.(Wijayati, 2007). Tepung garut merupakan salah satu pensubtitusi yang memiliki komponen pati sebagai komposisi terbesar penyusunnya. Pati dalam tepung garut akan mendukung pembentukan adonan roti tawar. Air yang dicampurkan dalam adonan juga akan diserap oleh pati daritepung garut maupun terigu dan digunakan untuk pemasakan pati sampai mengalami gelatinisasi. Setelah pemanggangan, pati akan mengalami retrogradasi (Wijayati, 2007). Amilosa mengalami gelatinisasi selama pemanggangan, lalu memberikan struktur roti yang kukuh dan roti menjadi lunak karena keberadaan pori-pori yang dikelilingi oleh pati yang tergelatinisasi (deMan, 1997). Keunggulan dari tepung pati garut dari pati lainnya yaitu bentuk seratnya lebih pendek maka mudah dicerna dapat dijadikan makanan bayi, anak penyandang autis, sindrom down, untuk diet bagi lanjut usia dan pasien dalam masa penyembuhan (Marsono dkk, 2005). Umbi garut baik bagi penderita diabetes mellitus, dikarenakan indeks glikemik umbi garut 3 lebih rendah (14) dari umbi lainnya (Marsono dkk, 2002), garut termasuk bahan makanan dengan kategori indeks glikemik rendah yaitu nilai indeks glikemik kurang dari 55 (BPOM, 2011). Bahkan indeks glikemik tepung terigu lebih tinggi (70) dari umbi garut (Faidah dkk, 2009). Dilihat dari hasil penelitian Wijayanti (2007), bahwa substitusi tepung garut sebanyak 10% masih dapat diterima panelis, namun hal itu dapat menurunkan tingkat pengembangan, homogenitas, kadar air dan kadar lemak selain itu juga meningkatkan kekerasan serta warna roti tawar menjadi buram. Menurunnya kadar air roti tawar disebabkan semakin tingginya subtitusi tepung garut. Berdasarkan Lowe (1943), bahwa tepung garut memiliki kadar protein yang lebih rendah dan pati yang lebih tinggi dari terigu sehingga memiliki kemampuan menahan air rendah yaitu protein mampu menyerap 200% dan pati 30% dari beratnya. Kadar air/jumlah itu sendiri merupakan banyaknya air dalam bahan (%) yang ikut menentukan kesegaran dan daya awet bahan pangan tersebut. Jumlah air yang tinggi mengakibatkan mudahnya bakteri, kapang, dan khamir untuk berkembang biak, sehingga akan terjadi perubahan pada bahan pangan (Winarno, 2004). Roti tawar yang telah matang dan dingin selanjutnya dikemas untuk menghindari pengerasan kulit akibat menguapnya kandungan air dan mencegah terjadinya hal yang tidak dikehendaki seperti makanan terkontaminasi oleh bakteri/jamur (Santoni, 2009). Dibutuhkan kemasan hipermis yang merupakan wadah yang secara sempurna tidak dapat dilewati 4 oleh udara atau uap air.Bila proses penutupan tidak sempurna/salah maka akan memudahkan bakteri dan kapang/debu masuk dalam kemasan, akibatnya produk lebih mudah rusak (Dwiari, 2008). Umumnya roti tawar merupakan produk yang mudah busuk dengan masa simpan 3-4 hari. Pembusukkan roti ini disebabkan oleh rusaknya protein dan pati (kandungan komplek pada roti) yang secara langsung disebabkan oleh mikroorganisme pembusuk (Indrianty, 2009). Sistem penyimpanan suatu pangan yang baik yaitu dengan mengatur kondisi penyimpanannya. Disamping dari kondisi penyimpanan, waktu simpan yang terlampau lama juga dapat menimbulkan kerusakan yang lebih besar (Babay, 2014), sesuai dengan Ayub dkk (2003), didapatkan hasil yang signifikan bahwa meningkatnya waktu penyimpanan ada peningkatan pada populasi mikroba di semua sampel roti. Berdasarkan latar belakang tersebut, dapat dijadikan acuan untuk adanya penelitian mengenai pemanfaatan pangan lokal sebagai pensubtitusi terigu pada pembuatan roti tawar sebagai upaya dalam menanggulangi ketahanan pangan nasional. Selain harus bergizi dan menarik, pangan juga harus memiliki mutu yang sesuai dengan syarat, yang salah satunya dapat dilihat dari mutu mikroba roti tawar. Oleh karena itu perlu adanya penelitian lebih lanjut yang bersumber pada penelitian terdahulu yaitu mengenai pengaruh dari subtitusi tepung garut dan lama penyimpanan terhadap total mikroba pada roti tawar

http://eprints.ums.ac.id/47003/4/BAB%20I.pdf

Halal atau haram?

Belalang adalah serangga herbivora dari subordo Caelifera dalam ordo Orthoptera. Belalang termasuk salah satu dari dua hewan yang apabila telah terlebih dahulu mati dihalalkan untuk dimakan, bersama ikan. Belalang termasuk dalam binatang yang dikecualikan oleh syariat Islam dari kategori bangkai. Binatang ini halal sebagaimana terdapat dalil dari hadits Nabi SAW.
أُحِلَّتْ لَنَا مَيْتَتَانِ وَدَمَانِ فَأَمَّا الْمَيْتَتَانِ فَالْحُوتُ وَالْجَرَادُ وَأَمَّا الدَّمَانِ فَالْكَبِدُ وَالطِّحَالُ

“Kami dihalalkan dua bangkai dan darah. Adapun dua bangkai tersebut adalah ikan dan belalang. Sedangkan dua darah tersebut adalah hati dan limpa.” (HR. Ahmad 2:97 dan Ibnu Majah no. 3314. Syaikh Al Albani mengatakan bahwa hadits ini shahih)

Diriwayatkan dari sahabat Abdullah bin Abi Aufaz bahwa ia berkata,

غَزَوْنَا مَعَ رَسُولِ اللهِ سَبْعَ غَزَوَاتٍ نَأْكُلُ الْجَرَادَ

“Kami berperang bersama Rasulullah dan dalam tujuh kali peperangan, kami makan belalang.” (HR. Muslim no. 1952).

Belalang jika mati dengan sendirinya, sudahlah halal sehingga tidak butuh penyembelihan khusus karena bangkainya saja suci.

Imam Nawawi berkata,

ويحل السمك والجراد من غير ذكاة

“Ikan dan belalang itu halal dimakan walau tidak lewat proses penyembelihan.” Lalu beliau rahimahullah berkata, “Dan tidak mungkin berdasarkan kebiasaan untuk menyembelih ikan dan belalang, maka penyembelihan keduanya tidak diperlukan.” (Al Majmu’, 9: 72)

jadi intinya untuk belalang halal

https://carabuatresep.blogspot.com/2018/03/cara-membuat-belalang-goreng.html